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關(guān)于咖啡的常識,就算不喝咖啡,你也可能會用到!

發(fā)布時間:2022-08-08 13:27:55訪問:1135

1、關(guān)于咖啡等級

你可能在網(wǎng)上買過那些均價不到一塊錢的速溶咖啡,其實絕大多數(shù)的速溶咖啡選用的咖啡豆都是差到不能再差的,包括一些食品工業(yè)原料,大部分用的豆子都是最差勁的!規(guī)格再好一點就是一下酒店或者餐廳用來給客人準(zhǔn)備早餐或者自助餐,這些跟咖啡店的是有一定差距的!咖啡店用的都是品質(zhì)中等以及中等偏下的商業(yè)豆,消耗量也非常大。品質(zhì)最好的咖啡豆一般是在咖啡市場競標(biāo)的,一般供應(yīng)的是精品咖啡店還有哪些精品咖啡的愛好者。

2、為什么咖啡迷人

咖啡最迷人的就是香味,咖啡里的芳香物質(zhì)能夠高達1500多種,有接近一半的是揮發(fā)性的,咖啡豆磨成粉之后香味就在不斷釋放,萃取沖煮之后在咖啡的油脂層會有大量的芳香物質(zhì),能夠讓人產(chǎn)生一種幸福感,這也是咖啡最大的魅力!一般的紅酒芳香物質(zhì)都不會超過800種,所以咖啡的香味更加迷人!

3、關(guān)于咖啡的品種

咖啡是一種常綠灌木,能夠叫咖啡的植物有40多種,都是一個屬的,但是能食用的只有三種:阿拉比卡種、羅布斯塔種和利比里亞種,市面上最常見的就是阿拉比卡和羅布斯塔,利比里亞種由于自身風(fēng)味差、抗病性也差,所以很少種植,一般也只是用于科研。

4、咖啡的新鮮度

咖啡本身是一種水果,我們喝的其實是它的種子磨成粉之后萃取其中的可溶物物質(zhì),咖啡在烘焙之后風(fēng)味達到頂點,接下來隨著時間推移新鮮度就會降低,風(fēng)味也會越來越差,這其實主要是發(fā)生氧化。磨成粉之后咖啡與空氣的接觸面變大,氧化速度會更快。烘焙好的咖啡盡量在一個月內(nèi)喝完,同時盡可能在飲用前進行研磨,這樣可以使咖啡更新鮮。

5、關(guān)于咖啡的制作

根據(jù)使用萃取工具不同,咖啡也會有很多的制作方式,咖啡店里比較多的就是意式咖啡、手沖咖啡,意式咖啡就是用意式咖啡機制作的,做一杯意式濃縮液只需要20多秒的時間,然后可以在此基礎(chǔ)加奶加糖或是奶油等,因為制作迅速所以非常適合商業(yè)發(fā)展,咖啡店也主要是賣意式咖啡。在家里比較常見的就是手沖咖啡,法壓壺、摩卡壺這些設(shè)備也都很適合家用。畢竟咖啡店里的意式機一臺設(shè)備就得好幾萬甚至幾十上百萬,不是誰都能消費得起的。


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